Eierlikör-Mouse mit Erdbeeren
5 Blatt weiße Gelatine,3 Eier,ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote,180g Zucker,100ml Eierlikör,250g Schlagsahne,300g Erdbeeren,25g gemahlene Pistazienkerne
Zubereitung
Gelantine in kaltem Wasser einweichen.Eier mit Vanillemark und 60g Zucker cremig aufschlagen.Eierlikör nach und nach unterrühren.Gelantine ausdrücken,bei schwacher Hitze auflösen.6 Esslöffel Creme einrühren,dann mit der restlichen Creme verrühren.Sahne steif schlagen.Sobald die Creme zu gelieren beginnt,sahne unterheben.Mouse mindestens 4 stunden kalt stellen.Erdbeeren putzen,waschen und der Länge nach halbieren.120g Zucker in einer Pfanne erhitzen und goldbraun karamellisieren.Die Erdbeeren darin kurz schwenken.Vom Herd nehmen.Von der Eierlikör Mouse mit 2 Esslöffel Nocken abstechen und auf Tellern verteilen.Karamellisierte Erdbeeren darauf anrichten.Mit Pistazien bestreuen.
Sehr lecker ;)
Zubereitung
Gelantine in kaltem Wasser einweichen.Eier mit Vanillemark und 60g Zucker cremig aufschlagen.Eierlikör nach und nach unterrühren.Gelantine ausdrücken,bei schwacher Hitze auflösen.6 Esslöffel Creme einrühren,dann mit der restlichen Creme verrühren.Sahne steif schlagen.Sobald die Creme zu gelieren beginnt,sahne unterheben.Mouse mindestens 4 stunden kalt stellen.Erdbeeren putzen,waschen und der Länge nach halbieren.120g Zucker in einer Pfanne erhitzen und goldbraun karamellisieren.Die Erdbeeren darin kurz schwenken.Vom Herd nehmen.Von der Eierlikör Mouse mit 2 Esslöffel Nocken abstechen und auf Tellern verteilen.Karamellisierte Erdbeeren darauf anrichten.Mit Pistazien bestreuen.
Sehr lecker ;)
mamenu - 27. Nov, 23:42
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